Aides-soignants, aides-diététique, cuisiniers, agents de cuisine, agents de distribution, ainsi que tous professionnels souhaitant acquérir les bases de l'alimentation en institution sanitaire.
INTERVENANTS
Un cadre de santé diététicien nutritionniste.
Un responsable assurance qualité.
OBJECTIFS
Intégrer le repas comme acte de soin.
Appréhender les principes de la restauration collective en institution sanitaire.
Acquérir les bases de l'équilibre alimentaire et des régimes standards.
Adapter le repas à chaque consommateur.
CONTENU
Principes et réglementation de l'alimentation en collectivité.
Les bonnes pratiques d'hygiène “du producteur au consommateur”.
De l'alimentation à la nutrition : rappels de l'équilibre alimentaire.
Les régimes standards : régime sans sel, diabétique, hypo-énergétique, épargne digestive, sans résidus, antidiarrhéique, les textures modifiées.
L'adaptation des plats aux habitudes de vie et contraintes nutritionnelles.
Le choix des menus.
L'aide au repas.
Le recueil de la satisfaction des usagers.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
Apports théoriques et exercices pratiques.
Réflexion interactive de groupe.
Analyse de cas rapportés par les stagiaires.
Remise de supports d'organisation.
MODALITÉS D'ÉVALUATION
Etude préalable de la situation, de l'expérience et des attentes spécifiques des stagiaires.
Adéquation des connaissances acquises aux objectifs de la formation.